Tosta italiana de huevos

Tortilla con tomates secos y pesto de apio

Publicado: 01/03/2016

Receta: Tosta italiana de huevos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y retirar el germen de los ajos. Machar en un mortero con los piñones, el queso parmesano rallado y las hojas de apio. Cuando se forme una pasta consistente, salpimentar e incorporar el aceite sin dejar de remover hasta que emulsione.
2. Paso 2Trocear los tomates secos. Batir los huevos con la nata, salpimentar y mezclar con los tomates troceados. Calentar una sartén antiadherente con el aceite al fuego, incorporar el batido de huevos y cuajar por los dos lados, retirar del fuego y reservar.
3. Paso 3Cortar la chapata en rebanadas y tostar al fuego. Untar las tostas de pan con el pesto y disponer un trozo de tortilla de tomates secos encima, decorar si se desea con lascas de parmesano o alguna hoja de apio fresca. Servir.