Risotto negro

Arroz con tinta de calamar y queso parmesano

Receta: Risotto negro

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 250 G Arroz blanco de grano redondo
  • 50 Ml Vino blanco
  • 500 Ml Caldo de pescado
  • 2 Tinta de calamar
  • 1 Huevo
  • 3 Cucharadas Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Pelar y picar la cebolla. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar la cebolla y estofar. Añadir el arroz, saltear durante unos minutos y regar con el vino. Dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el licor del vino.
  2. Calentar el caldo y mezclar con la tinta de calamar. Ir incorporando el caldo según lo vaya absorbiendo el arroz. Retirar del fuego cuando el arroz esté en el punto deseado.
  3. Salpimentar el arroz y mezclar con el queso parmesano y la yema de huevo. Servir el arroz negro si se desea espolvoreado con queso parmesano rallado.
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De: Woman's Day Spain