Fideos rossejat

Fideos fritos al estilo catalán

Publicado: 01/03/2016

Receta: Fideos rossejat

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar la cebolla, estofar en una olla amplia junto con el aceite de oliva, añadir los tomates troceados, el ajo pelado y el congrio. Dejar sofreír unos minutos, salpimentar y cubrir con el caldo y el agua. Añadir las hierbas aromáticas y dejar cocer durante 20 minutos más. Retirar la olla del fuego y colar el caldo. Reservar un litro más o menos de caldo.
2. Paso 2Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar los fideos y sofreír durante unos minutos, salar.
3. Paso 3Retirar si fuera necesario el exceso de aceite e incorporar el caldo antes reservado, dejar cocer hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el caldo. Retirar del fuego y servir caliente.