Salmón al horno con verduras estofadas

Salmón con mahonesa de alcaparras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Salmón al horno con verduras estofadas

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar la cebolla y el hinojo en juliana fina. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar lentamente durante diez minutos. Salpimentar e incorporar el eneldo. Retirar del fuego.
2. Paso 2Precalentar el horno a 200 ºC. Retirar la piel y las posibles espinas del salmón, salpimentar. Poner la cebolla junto con las aceitunas en el fondo de una bandeja de horno, disponer el salmón encima y hornear durante diez minutos. Retirar del horno y reservar tapado.
3. Paso 3Triturar la mahonesa con las alcaparras bien escurridas. Servir el salmón con las verduras estofadas, las aceitunas, las hojas de rúcula y la mahonesa de alcaparras.