Ensalada tibia de verduras

Ensalada otoñal

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada tibia de verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar las zanahorias y cortar en dos. Pelar las patatas y cortar en bastones, retirar las hebras y cortar las judías verdes en juliana fina, cocer estas verduras en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar tapadas.
2. Paso 2Lavar bien el calabacín y cortar en rodajas finas. Limpiar y laminar los champiñones. Saltear el calabacín junto con los champiñones con el aceite de oliva en una sartén amplia, incorporar las hierbas provenzales, salpimentar y retirar del fuego.
3. Paso 3Desglasar la sartén donde hemos hecho las verduras con la sidra. Dejar hervir unos segundos, verter a un cuenco y añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta.