Ensalada de pasta con tomate y queso de cabra

Tomates asados con pasta, queso y aceitunas

Receta: Ensalada de pasta con tomate y queso de cabra

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 4 Tomates
  • 50 Ml Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas Aceitunas negras
  • 1 Pellizco Orégano
  • 300 G Lazos de pasta
  • 8 Rúcula
  • 50 Ml Vinagre de manzana
  • 100 G Queso de cabra
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar, secar bien los tomates y cortar en láminas. Disponer los tomates en una bandeja de horno junto con las aceitunas. Regar con el aceite de oliva añadir el orégano y salpimentar. Asar los tomates en el horno durante quince minutos. Retirar del horno y tapar para que no se enfríen.
  2. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Retirar del fuego y escurrir bien. Mezclar la pasta con dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. Poner en un cuenco los jugos que han soltado los tomates, añadir aceite de oliva, vinagre y salpimentar. Mezclar bien. Pelar y cortar en rodajas el queso de cabra. Montar las ensaladas con una base de tomates asados, la pasta, las aceitunas y el queso de cabra. Decorar con alguna hoja de rúcula y servir con la vinagreta de tomate.
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