Huevos escalfados en salsa de almejas

Almejas a la marinera con huevos escalfados

Receta: Huevos escalfados en salsa de almejas

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Media
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 400 G Almejas
  • 1 Cebolla
  • 1 Rama Perejil
  • 40 Ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Dl Jerez
  • 8 Huevos
  • 1 Chorro Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Dejar las almejas en un recipiente con agua y sal al menos dos horas antes de utilizarlas. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el perejil.
  2. Sofreír la cebolla lentamente en una sartén con un fondo de aceite, añadir el perejil, salpimentar y remover. Incorporar las almejas, regar con el Jerez, tapar y seguir la cocción. Cuando se hayan abierto todos los moluscos, apartar del fuego (desechar las almejas que no se hayan abierto) y reservar caliente.
  3. Poner a hervir una sartén pequeña con agua y un chorrito de vinagre, cuando entre en ebullición escalfar los huevos de uno en uno, dejar que cuezan hasta que la clara haya cuajado del todo. Disponer dos huevos en cada plato y cubrir con las almejas. Servir con pimienta por encima.
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