Huevos de codorniz en nidos de solomillo

Huevos fritos de codorniz sobre patatas rellenas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Huevos de codorniz en nidos de solomillo

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar y cocer las patatas en un recipiente con agua hirviendo y sal. Cuando estén tiernas escurrir y dos minutos en el horno para que se sequen. Retirar la parte superior de las patatas y vaciar ligeramente, reservar.
2. Paso 2En una sartén con un fondo de aceite preparar un sofrito con el puerro, el pimiento y el solomillo. Salpimentar, mezclar y reservar caliente.
3. Paso 3Calentar una sartén con abundante aceite y freír los huevos de codorniz. Salpimentar ligeramente las patatas, cubrir con el salteado de solomillo y coronar los huevos de codorniz. Espolvorear con cebollino picado y servir.