Crema de langostinos

Langostinos salteados con crema de langostinos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Crema de langostinos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar los langostinos y reservar las cabezas y colas. Pelar y picar 1 tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y las verduras picadas. Rehpgar unos minutos y cuando las verduras estén blandas añadir la mitad de los langostinos pelados y sus cabezas y reservar la otra mitad de langostinos pelados. Salar.
2. Paso 2Tostar unas rebanadas de pan. Pelar y picar el otro tomate. Añadir el tomate y el pan tostado a la cazuela. Añadir a continuación 1 dl de vino blanco y 1 l de caldo de pescado y mantener al fuego 20 minutos.
3. Paso 3Retirar las cabezas de langostino de la cazuela y rectificar de sal. Añadir un poco de pimienta y pasar todo por la batidora. Poner una sartén al fuego con un ajo y las colas de langostinos peladas que habíamos reservado. Saltear a fuego fuerte un par de minutos y servir la sopa con los langostinos salteados y un poco de perejil