Lubina con salsa blanca berberechos

Lubina en papillot con almejas en salsa blanca

Receta: Lubina con salsa blanca berberechos

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 250 G Berberechos frescos
  • 1 Cebolla
  • 1 Rama Perejil
  • 4 Lomos de lubina
  • 50 Ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Dl Vino blanco
  • 2 Dl Nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina

Pasos

  1. Poner los berberechos en agua fría y sal dos horas antes de utilizarlos. Transcurrido dicho tiempo pasarlas por un chorro de agua fría para terminar de quitar la arena. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el perejil.
  2. Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar cuatro trozos de papel de aluminio y repartir encima los lomos de pescado, salpimentar. Cerrar en forma de paquete y colocar sobre una bandeja refractaria, hornear diez minutos. Sacar los lomos de lubina del papel antes de servir.
  3. Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite antes de que empiece a dorarse incorporar los berberechos, salpimentar y regar con el vino. Retirar de la cacerola los berberechos según se vayan abriendo y desechar los que no se abran. Mantener la cacerola en el fuego e incorporar la nata con la harina diluída, dejar que siga cociendo hasta la salsa espese ligeramente. Devolver los berberechos a la salsa, espolvorear con perejil, mezclar y apartar del fuego. Servir los lomos de lubina con la salsa de berberechos por encima.
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De: Woman's Day Spain