Ensalada templada de setas con aliño de albahaca

Setas del bosque en ensalada verde

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada templada de setas con aliño de albahaca

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y trocear las hojas de la lechuga, pasar por la centrifugadora para eliminar los restos de agua. Limpiar y cortar en aros finos el puerro. Limpiar las setas para quitar los restos de arena y trocearlas. Cortar en dados pequeños el queso.
2. Paso 2Rehogar el puerro en una sartén con un fondo de aceite, agregar las setas y saltear durante siete minutos a fuego medio, salpimentar.
3. Paso 3Majar en un mortero los piñones, el ajo y la albahaca, salpimentar e incorporar el vinagre. Añadir el aceite y mezclar todo el conjunto. Montar las ensaladas poniendo en cada plato un fondo de lechuga con las setas por encima. Regar con la vinagreta y servir.