Ensalada tibia de pularda con trufa

Láminas de pularda con vinagreta de cebollino

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada tibia de pularda con trufa

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a confitar la pechuga de pularda en una sartén con aceite, ajo y laurel, dejar que cueza a fuego lento durante veinte minutos. Retirar de la sartén, esperar a que temple, salpimentar y laminar la carne en forma de virutas.
2. Paso 2Cortar en dados pequeños y en bastoncitos irregulares las verduras, calentar otra sartén con un fondo de aceite de oliva y saltear las verduras hasta que estén al dente. Escurrir de aceite las verduras, salar y reservar.
3. Paso 3Preparar la vinagreta mezclando en un recipiente el cebollino, el aceite y el vinagre, salpimentar. Montar en las ensaladas alternando en los platos las verduras, las virutas de pularda y las trufas previamente laminadas, salsear con la vinagreta de cebollino y servir.