Consomé de navidad a las finas hierbas

Consomé de ave al jerez

Publicado: 01/03/2016

annabogush//Getty Images

Receta: Consomé de navidad a las finas hierbas

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar las carnes. Limpiar todas las verduras.
2. Paso 2Poner a hervir en una cacerolas con agua, la carne, los caparazones y las verduras. Cuando entre en ebullición tirar el caldo y enjuagar las carnes bajo un chorro de agua fría para desechar las impurezas. Volver a poner en la cacerola todo el conjunto cubierto con agua, salpimentar y seguir la cocción lentamente durante dos horas. Colar el caldo, pasarlo por un tamiz y reservar caliente.
3. Paso 3Lavar las hierbas aromáticas y poner unas ramitas en cada recipiente de presentación con un chorrito de Jerez, cubrir con el caldo y servir.