Ensalada navideña de escarola, granadas y pato

Ensalada de granadas con vinagreta de mostaza

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada navideña de escarola, granadas y pato

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar, y trocear la escarola, ponerla en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre. Cortar en tiras el magret de pato. Abrir la granada por la mitad y desgranarla eliminando bien las pieles amarillas.
2. Paso 2Pelar, eliminar el germen y majar los ajos en un mortero. Añadir el vinagre, la mostaza, el azúcar, salpimentar e incorporar poco a poco el aceite sin parar de mover para que la mezclar emulsione.
3. Paso 3Escurrir bien la escarola. Montar las ensaladas poniendo en cada platos un fondo de escarola con las granadas y el magret de pato, salsear con la vinagreta de mostaza y servir.