Sorbete al cava con virutas de chocolate

Sorbete de cítricos al aroma de chocolate

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sorbete al cava con virutas de chocolate

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Ingredientes

1. Paso 1Para decorar las copas romper con un tenedor una clara de huevo en un plato hondo y disponer a lado otro plato con el azúcar, pasar los bordes de las copas primero por las claras y luego por el azúcar.
2. Paso 2Fundir el chocolate al baño María. Verter en un mármol o similar (es importante que la temperatura de la cocina sea fría para que el chocolate solidifique) y extender con una espátula dándole un grosor muy fino, dejar enfriar. Cuando haya solidificado bien con la misma espátula sacar virutas y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
3. Paso 3Repartir el sorbete en las copas y regar con el cava. Coronar con las virutas de chocolate y con unas hojas de menta. Servir.