Bavaroise de café

Molde de café

Publicado: 01/03/2016

Receta: Bavaroise de café

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Ingredientes

1. Paso 1Calentar la leche en un cazo, disolver dos cucharadas de café y retirar del fuego. Poner en remojo las hojas de gelatina.
2. Paso 2Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclar con leche aromatizada al café, poner a cocer en un recipiente al baño María. Seguir la cocción sin parar de remover hasta que la crema alcance una textura densa que envuelva la cuchara. Apartar del fuego e incorporar la gelatina bien escurrida. Dejar reposar.
3. Paso 3Cuando la crema esté casi fría añadir la nata montada. Forrar el molde elegido con papel film, verter la crema y dejar enfriar en la nevera durante tres horas o el tiempo necesario para que cuaje. Desmoldar sobre una bandeja de presentación y coronar con unas moras y granos de café. Servir.