Canelones con salsa de bechamel a la albahaca

Canelones de berenjenas, carne y aceitunas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Canelones con salsa de bechamel a la albahaca

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite, añadir las berenjenas cortadas en dados pequeños, dejar hacer y salpimentar. Añadir la carne, las aceitunas picadas y saltear unos minutos. Cubrir con el tomate, dejar que reduzca y reservar fuera del fuego.
2. Paso 2Fundir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y remover hasta que se tueste ligeramente. Agregar la leche poco a poco y sin parar de mover, mantener cociendo en el fuego hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, incorporar la albahaca picada, remover y apartar del fuego.
3. Paso 3Cocer las láminas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y extender sobre paños húmedos para que no se seque la pasta. Poner una porción de farsa de carne sobre cada lámina de pasta, enrollar y colocar sobre una fuente. Cubrir con la bechamel, espolvorear con queso emmental y meter a gratinar en el horno. Servir.