Sopa de arroz y pescado

Sopa de arroz a la mediterránea

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de arroz y pescado

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Lavar y trocear, las cabezas y las espinas del pescado. Pelar la cebolla y clavar los clavos de especia. Limpiar el puerro y cortarlo por la mitad. Machar ligeramente el diente de ajo sin pelarlo.
2. Paso 2Poner en una cacerola las cabezas del pescado, las raspas del pescado, el puerro, la cebolla, el diente de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Cubrir con el vino, el agua fría y un chorrito de aceite, salar ligeramente y poner a cocer a fuego vivo. Cuando entre en ebullición, bajar el fuego y dejar que cueza suavemente durante veinte minutos espumando a menudo para retirar las impurezas.
3. Paso 3Colar el caldo y volver a ponerlo a cocer en la cacerola. Añadir el arroz cuando entre en ebullición y seguir la cocción hasta que esté tierno. Repartir en los platos de presentación, coronar con una ramita de hierbabuena y servir.