Ensalada de repollo con salchichas y huevos

Huevos fritos con salchichas y ensalada de col

Receta: Ensalada de repollo con salchichas y huevos

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
Publicidad

Ingredientes

Para la ensalada:
  • 200 G Repollo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 1 Limón
  • 1 Cucharadita Mostaza suave
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
Para las salchichas:
  • 8 Salchichas frescas
  • 4 Huevos
  • Sal

Pasos

  1. Lavar y cortar en juliana fina el repollo eliminando las partes duras. Pelar las zanahorias y rallarlas. Limpiar y cortar en juliana la cebolleta. Mezclar en una ensaladera las zanahorias, el repollo y la cebolleta, reservar.
  2. Pinchar las salchichas con un tenedor y freír a fuego moderado en una sartén con aceite. Reservar las salchichas, añadir los huevos a la sartén y tapar para que se cuajen, salpimentar.
  3. Partir el limón y exprimir el zumo, mezclar en un recipiente con la mostaza y el aceite removiendo con unas varillas para que quede todo bien emulsionado, salpimentar. Mezclar con la ensalada de repollo y dejar macerando durante 2 horas. Montar los platos con la ensalada de col, las salchichas y los huevos.
Más recetas como ésta
Salteado de arroz con repollo y salchichas
Ensalada de apio, manzana, hinojo y repollo
Ensalada de pollo y repollo
Ensalada de repollo y coles con aderezo de tahín
Salchichas con ensalada de pimientos confitados
De: Woman's Day Spain