Potaje de alubias, bacalao y espinacas

Alubias guisadas con bacalao

Publicado: 01/03/2016

Receta: Potaje de alubias, bacalao y espinacas

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Ingredientes

1. Paso 1Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar la legumbre en remojo la noche anterior para que se ablande. Limpiar y picar las espinacas. Pelar y picar la cebolla. Pelar, despepitar y picar los tomates.
2. Paso 2Enjuagar y escurrir las alubias, ponerlas a cocer en una olla a fuego lento. Añadir las espinacas cuando la legumbre esté tierna y salpimentar, seguir la cocción.
3. Paso 3Mientras se cuecen las alubias sofreír en una sartén con aceite caliente los ajos, la cebolla y el bacalao. Cuando esté frito añadir el pimentón, remover y verter en la olla. Majar en un mortero los cominos y el perejil, mezclar con un poco de agua e incorporar también al potaje, remover y seguir la cocción otros diez minutos. Dejar reposar y servir.