Rabo de buey en su salsa

Estofado de buey al vino tinto

Publicado: 01/03/2016

Receta: Rabo de buey en su salsa

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Cortar el rabo en trozos, salpimentar y poner en un recipiente. Cubrir con el vino y dejar macerando durante 24 horas. Pelar y picar en juliana todas las verduras.
2. Paso 2Enharinar ligeramente el rabo y dorar en un cacerola con un fondo de aceite. Incorporar las verduras, el tomillo y rehogar hasta que estén tiernas.
3. Paso 3Flambear con el brandy e incorporar el vino restante de la maceración, dejar que reduzca un tercio de su volumen. Incorporar el caldo, salpimentar y seguir la cocción durante dos horas o el tiempo necesario para que la carne se cueza. Retirar el rabo a otra cacerola y colar sobre el la salsa pasándola por un chino, dejar reposar. Servir caliente y acompañar de patatas panadera si se desea.