Ternera con salsa de cebolla y pimienta negra

Salteado de carne con puré de patatas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ternera con salsa de cebolla y pimienta negra

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar en tiras los filetes de ternera. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Pelar, lavar y trocear las patatas.
2. Paso 2Cocer las patatas en una olla con el caldo. Apagar el fuego cuando estén tiernas, salar y escurrir. Poner en un recipiente y triturar con la batidora eléctrica, incorporar el aceite poco a poco y remover sin parar hasta que la mezcla emulsione. Reservar caliente.
3. Paso 3Sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la carne, salpimentar e incorporar el azúcar, el tomillo y una hoja de laurel. Saltear durante cinco minutos y regar con el Jerez, dejar que reduzca durante unos minutos. Servir la carne caliente con el puré de patatas caliente.