Flan de fresones

Mousse de fresones

Publicado: 01/03/2016

Receta: Flan de fresones

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Ingredientes

1. Paso 1Quitar los tallos a los fresones, lavar y poner en un cazo. Añadir noventa ml de agua, el azúcar y cocer a fuego suave hasta que los fresones estén tiernos. Añadir el zumo de naranja, apartar del fuego y pasar todo el conjunto por un chino.
2. Paso 2Desleír la maizena en un cuenco con el resto del agua y mezclar con el puré de fresas. Agregar la yema ligeramente batida, verter en un cazo limpio y poner a cocer diez minutos a fuego moderado removiendo sin parar. Apagar el fuego y dejar enfriar.
3. Paso 3Montar la nata. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar la crema de fresas con la nata y añadir suavemente las claras. Verter en cuatro moldes y reservar en la nevera dos horas o hasta que cuaje. Desmoldar sobre los platos de presentación. Decorar con fresones partidos y nata, servir.