Pescado con avellanas en salsa de uva

Tiras crujientes de salmón y pescadilla

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pescado con avellanas en salsa de uva

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar el pescado en tiras. Moler las avellanas lo más fino posible, mezclar con la harina y salpimentar. Rebozar el pescado en las claras ligeramente batidas y en la mezcla de avellanas, reservar en la nevera hasta el momento de freír.
2. Paso 2Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo, cortarlas en dados pequeños. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite durante diez minutos. Añadir los tomates pelados y picados, el vinagre, el vino moscatel y salpimentar. Seguir cociendo a fuego moderado durante quince minutos o hasta que la salsa espese.
3. Paso 3Mientras se termina de hacer la salsa poner a calentar una sartén con abundante aceite y freír el pescado hasta que esté doradito, escurrir sobre papel de cocina. Pasar la salsa por el chino y disponer en un cuenco. Montar los platos con las tiras de pescado y la salsa, servir.