Encurtido de salmón al estilo del norte

Salmón encurtido con cebolla roja

Publicado: 01/03/2016

Receta: Encurtido de salmón al estilo del norte

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar, quitar el germen y machar el ajo en un mortero. Añadir el vinagre, el aceite, salpimentar y remover para que la preparación emulsione. Incorporar una hoja de laurel y volver a mezclar.
2. Paso 2Pelar y cortar en aros finos la cebolla. Colocar en una bandeja las lonchas de salmón alternándolas con los aros de cebolla, regar con la vinagreta y tapar con papel film. Reservar macerando en la nevera durante seis horas.
3. Paso 3Cortar el pan de centeno en porciones, tostar y untar con mantequilla. Montar los platos con el salmón escurrido, la cebolla y el pan de centeno. Espolvorear con el eneldo y servir.