Morcillo de ternera con cítricos

Ossobuco con cítricos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Morcillo de ternera con cítricos

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar generosamente la carne, pasar ligeramente por harina y dorar en una cazuela amplia con un fondo de aceite caliente. Seguir la cocción poniendo la carne con el hueso hacia arriba.
2. Paso 2Pelar dos ajos y la cebolleta, picar finamente y añadir a la carne. Cubrir con el vino, el caldo y el tomate triturado, tapar y dejar que cueza lentamente durante una hora y treinta minutos o hasta que esté tierna.
3. Paso 3Pelar y picar el resto de los ajos con las anchoas y añadir al guiso, rectificar de sazón y remover bien. Apartar del fuego, espolvorear el perejil picado y la ralladura de limón. Dejar reposar unos minutos y servir con puré de patata si se desea.