El 16 de marzo se celebra el Día Nacional de la alcachofa, una jornada ideal para poner esta deliciosa y sanísima verdura en la mesa. Otra cosa es si la prefieres a la plancha, a la brasa, la icónica alcachofa confitada, la tradicional receta de alcacachofas con jamón, con habas, en escabeche, con bechamel al horno o incluso rellena como la receta que aquí te presentamos con queso y la sorpresa de añadirle hierbabuena para darle ese toque tan especial y fresco.

La alcachofa es una de las verduras más completas que puedes tener en la despensa. Es muy rica y fibra y entre sus propiedades hay que destacar que es alta en cinarina, que favorece la digestión de las grasas; fósforo, hierro, magnesio, calcio y vitaminas como B1, C y la niacina. Y a esto se suma que tiene inulina, que la hace muy apropiada para personas que sufren de diabetes.