Papas arrugadas con mojo verde

Mojo de cilantro con patatas

Receta: Papas arrugadas con mojo verde

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 500 G Patatas
  • Sal gorda
Para el mojo:
  • 5 Ajo
Para las papas:
  • Pimienta verde
  • Cominos en grano
  • Cilantro en grano
  • Sal
  • 30 Ml Vinagre
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. Lavar las patatas.
  2. Poner a cocer las patatas en una cacerola a fuego vivo con agua y un puñado generoso de sal gorda. Cuando estén tiernas apartar la olla del fuego, desechar el agua de cocción y volver a poner a fuego moderado agitando la cacerola para que se sequen bien las patatas. Finalmente retirarlas del fuego cuando estén arrugadas y la sal se haya impregnado en la piel. Reservar.
  3. Mientras se cuecen las patatas machar el ajo pelado en un mortero con la pimienta verde, el comino, el cilantro y la sal. Agregar el vinagre e incorporar el aceite en forma de hilo removiendo sin parar. Servir las patatas acompañadas del mojo.
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De: Woman's Day Spain