Setas a la montañesa

Salteado de setas con guarnición de huevos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Setas a la montañesa

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar las setas y trocearlas. Cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo durante diez minutos. Apartar del fuego y refrescarlos con agua. Pelarlos, picarlos junto con el perejil y reservar hasta el momento de servir.
2. Paso 2Pelar la cebolla, picarla en juliana y sofreírla en un fondo de aceite hasta que esté tierna. Agregar las setas, tapar y dejar que hiervan suavemente durante diez minutos.
3. Paso 3Pelar los ajos y quitar el germen, freír en un fondo de aceite hasta que estén doraditos. Majar en un mortero con las avellanas y el perejil. Verter en la cacerola con las setas, salpimentar y seguir la cocción hasta que las salsa espese ligeramente. Presentar las setas en una bandeja con la guarnición de huevo y perejil alrededor.