Pollo campurriano

Pollo en salsa con arroz

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pollo campurriano

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar el pollo retirando los restos de plumas y cortar en cuatro trozos. Pelar las cebollas y cortar en juliana fina la cebolla. Cortar en dados el tocino. Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pelar los tomates, retirar las pepitas y picarlos finamente.
2. Paso 2Calentar una cacerola con un fondo de aceite y manteca. Sofreír la cebolla con el tocino e incorporar el pollo. Rehogar hasta que el pollo se dore ligeramente, salpimentar e incorporar la harina. Cuando la harina se tueste ligeramente rociar con el vino y remover hasta disolver todo los grumos. Añadir la pastilla de caldo, el laurel, el agua y dejar que cueza a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno.
3. Paso 3Mientras se hace el pollo elaborar un sofrito con la manteca, la cebolla, el pimiento y el tomate. Agregar el arroz, el pimentón, salpimentar y cubrir con el caldo, seguir cociendo a fuego medio durante veinte minutos. Apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y rellenar una molde engrasado con el arroz. Desmoldar en una fuente de presentación y servir con el pollo alrededor.