Emparedados de mero con salsa de alcaparras

Mero relleno con guarnición de manzana

Publicado: 01/03/2016

Receta: Emparedados de mero con salsa de alcaparras

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Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar las supremas de mero. Abrirlas por la mitad con la ayuda de un cuchillo afilado y colocar en el centro media loncha de jamón. Cerrarlos con un palillo para que no se abran al freírlos.
2. Paso 2Rebozar ligeramente con harina los emparedados de mero. Poner a calentar una sartén a fuego moderado con la mantequilla y freír el pescado hasta que esté doradito. Reservar caliente.
3. Paso 3Pelar y cortar en láminas las manzanas. Saltear en la misma grasa donde se ha frito el pescado, reservar aparte y desglasar la sartén con la nata. Añadir las alcaparras y seguir la cocción unos minutos a fuego moderado, sazonar. Repartir las supremas de mero en los platos y rociar con la salsa de alcaparras. Servir con las manzanas salteadas.