Berenjenas rellenas de carne

Pisto de carne con berenjenas

Publicado: 01/03/2016

MEDITERRANEAN//Getty Images

Receta: Berenjenas rellenas de carne

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Ingredientes

1. Paso 1Lava, seca y corta transversalmente las berenjenas. Fríelas durante diez minutos en una sartén con un fondo de aceite caliente. Apaga el fuego.
2. Paso 2En un cacerola con un fondo de aceite elabora un sofrito con el resto de las verduras peladas y picadas en dados, salpimenta. Añade fuera del fuego la carne, el pimentón, el perejil, salpimentar y mezcla bien todos los ingredientes.
3. Paso 3Coloca en una bandeja de horno con el corte hacia arriba, salpimenta y rellena con la farsa de carne. Corona con un poco de queso rallado encima de cada berenjena. Cuece en el horno durante diez minutos. Saca, espolvorea con perejil y sirve.