Ensalada de pasta con tomates salteados

Macarrones en ensalada con queso feta

Receta: Ensalada de pasta con tomates salteados

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 4 Tomates desecados
  • 200 G Macarrones
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 150 G Tomates cherry
  • 10 Canónigos
  • 150 G Queso feta
  • 50 G Aceitunas verdes
  • 4 Albahaca
  • 50 Ml Vinagre
  • 2 Ajo
  • Pimienta

Pasos

  1. Poner los tomates secos en aceite de oliva para que se rehidraten. Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Poner en un colador y refrescar con agua fría. Mezclar con una cucharada de aceite y reservar hasta que se enfríen del todo.
  2. Calentar una sartén con un fondo de aceite y sofreír los ajos picados con los tomates secos picados. Cuando el ajo comience a soltar sus aromas incorporar los tomatitos cereza, salpimentar y saltear durante un minuto. Mezclar fuera del fuego con el vinagre.
  3. Lavar y escurrir las hojas de canónigos. Montar las ensaladas en los platos con los macarrones, las hojas de canónigos, el queso feta en dados, las aceitunas y el salteado de tomates, rectificar de sazón. Servir con albahaca picada por encima.
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