Chipirones a la plancha con su salsa

Chipirones emparrillados con arroz

Publicado: 01/03/2016

Receta: Chipirones a la plancha con su salsa

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a reducir en un cazo el caldo de pescado, la tinta y el Jerez. Cuando haya disminuido el volumen de la salsa a la mitad, sazonar y apartar del fuego. Reservar.
2. Paso 2Cocer el arroz en un cacerola con el fumé de pescado, los clavos, la sal, la pimienta y el laurel. Cuando esté al dente apartar del fuego, retirar el laurel y colarlo. Reservar.
3. Paso 3Limpiar los chipirones. Picar finamente el ajo y el perejil, salpimentar y mezclar con el aceite de oliva. Untar los chipirones con esta preparación. Calentar una plancha a fuego vivo y hacer las chipirones dos minutos por cada lado. Montar los platos con los chipirones, el arroz y la salsa de tinta. Servir.