Brochetas de merluza con romesco

Pinchos de merluza con salsa mediterránea

Publicado: 01/03/2016

Receta: Brochetas de merluza con romesco

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Ingredientes

1. Paso 1Asar en el horno el pimiento a 180 ºC. Sacar, tapar con papel de aluminio y dejar atemperar. Limpiar de piel y semillas. Pelar, despepitar y picar los tomates. Pelar y picar los ajos. Cortar el pan en dados.
2. Paso 2Sofreír en una sartén con un fondo de aceite el pan y las almendras. Verter en un recipiente con el pimiento, los ajos, el tomate, el pimentón, el perejil y el vinagre. Salpimentar. Triturar todo el conjunto hasta conseguir una salsa espesa. Reservar.
3. Paso 3Cortar en dados la merluza. Pelar las gambas reservando la parte de la cola. Formar las brochetas insertando en los palillos los pescados, salpimentar. Untarlas con aceite y asarlas en una plancha caliente o en una barbacoa por ambos lados. Servir con la salsa romesco.