Salmonetes en escabeche

Escabeche de pescado al perejil

Publicado: 01/03/2016

Receta: Salmonetes en escabeche

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los salmonetes de cabeza, tripas y raspas. Sazonarlos con sal y pimienta.
2. Paso 2Calentar una sartén con aceite y freírlos por los dos lados durante tres minutos. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Colar la mitad del aceite de la fritura y desechar el resto.
3. Paso 3Poner un cazo a fuego moderado el vinagre con las hojas de perejil. Cuando rompa a hervir añadir el aceite de la fritura y dejar que cueza durante unos minutos. Verter esta preparación sobre los salmonetes, tapar y reservar en un lugar fresco durante al menos cuatro horas. Servir con una ensalada de patata si se desea.