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Huevos estrellados con berenjenas

Huevos cuajados con berenjenas

Publicado: 01/03/2016

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Receta: Huevos estrellados con berenjenas

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Raciones:: 4
Tiempo de preparación:: 1 hr
Tiempo de cocción:: 15 mins
Tiempo total:: 1 hr

Ingredientes

2 Berenjenas
Leche
1 Dl Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 Cucharadita Cominos en grano
8 Huevos
Pimienta

Preparación

1. Paso 1Pelar las berenjenas, cortar en dados y reservar dos horas en leche.
2. Paso 2Escurrir y secar las berenjenas. Sofreír las berenjenas en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la sal, la pimienta y los cominos previamente machados.
3. Paso 3Cascar los huevos sobre las berenjenas, salar la clara y romper la yema con una espumadera cuando esté a punto de cuajarse. Servir.

Receta: Huevos estrellados con berenjenas

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