Crema fría de remolacha

Gazpacho de remolacha

Publicado: 01/03/2016

Drbouz//Getty Images

Receta: Crema fría de remolacha

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar las remolachas y cortar en rodajas. Pelar, trocear y regar con jugo de limón la manzana. Picar el cebollino. Pelar, picar y rehogar la cebolleta en una cacerola con un fondo de aceite caliente.
2. Paso 2Añadir las remolachas, la manzana, remover y cubrir con el caldo. Salpimentar. Continuar la cocción a fuego medio durante quince minutos.
3. Paso 3Triturar con la batidora eléctrica, salpimentar y pasar todo el conjunto por un chino. Reservar en el frigorífico durante unas horas para que esté fría en el momento de la presentación. Montar los platos con la crema, el yogur y el cebollino.