Pastel de castañas

Flan de castañas y canela

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pastel de castañas

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Hacer un corte en las castañas. Cocerlas en cacerola con agua hirviendo durante veinte minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir las castañas, dejar atemperar y retirar las cáscara.
2. Paso 2Poner a calentar la leche y vainilla. Cocer con las castañas a fuego lento suave hasta que se haya consumido toda la leche. Apartar del fuego y reservar las castañas en el vaso mezclador.
3. Paso 3Separar las claras de las yemas. Agregar el azúcar, las yemas y triturar todo el conjunto. Incorporar suavemente las claras montadas a punto de nieve. Caramelizar un molde con azúcar, verter la pasta de castañas y cocer durante treinta minutos al baño María. Sacar, desmoldar y dejar enfriar. Servir con nata montada si se desea.