Crujiente de pescado con salsa de módena

Tartitas de atún y verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crujiente de pescado con salsa de módena

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar en dados muy pequeños el atún. Picar finamente en dados la chalota, la calabaza y el perejil. Rehogar en un fondo de aceite hasta que la chalota esté tierna, salpimentar y saltear unos minutos con el atún. Reservar aparte.
2. Paso 2Mantener la sartén en el fuego y desglasar el fondo con el vinagre. Dejar reducir a la mitad, agregar el caldo y continuar la cocción hasta que la salsa espese, reservar.
3. Paso 3Cortar en cuatro partes las obleas de pasta. Cubrir con estas cuatro láminas los moldes para tartaleta. Rellenar con el salteado de atún y hornear hasta que la pasta se dore ligeramente. Servir con la salsa.