Perdiz estofada

Perdices en salsa

Publicado: 01/03/2016

Receta: Perdiz estofada

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Comprar las perdices limpias y sin plumas. Salarlas por dentro y por fuera. Bridarlas con un cordel. Poner a calentar una sartén con aceite y dorar las perdices por ambos lados. Colocar en una cazuela.
2. Paso 2Agregar las cebolla pelada, la pimienta, los clavos, el vinagre y el aceite. Salar, tapar y cocer a fuego moderado. Cuando la cebolla comience a tomar color rociar con el vino, tapar y seguir cociendo hasta que las perdices estén tiernas (agregar agua o caldo si faltara líquido durante la cocción).
3. Paso 3Retirar las especias de la salsa y pasarla por el chino, reservar al calor. Quitar el cordel a las perdices y cortarlas en cuartos. Servir con la salsa caliente por encima.