Cintas con setas

Pasta con setas de temporada

Publicado: 01/03/2016

Receta: Cintas con setas

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Ingredientes

1. Paso 1Cocer las cintas de pasta con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite. Poner a escurrir sobre una colado, mezclar con una cucharadita de aceite y reservar.
2. Paso 2Limpiar las setas y cortar por la mitad. Rehogarlas en una sartén con la mitad de la mantequilla. Regar con vino, salpimentar y agregar el ajo picado. Cocer durante diez minutos añadiendo más caldo si fuera necesario. Reservar fuera del fuego.
3. Paso 3Picar el perejil. Batir los huevos con la nata, el perejil y el queso rallado, salpimentar. Fundir el resto de la mantequilla en un recipiente amplio y cuajar la mezcla de huevos hasta que alcance el punto deseado. Montar los platos con la pasta, los huevos y las setas. Servir.