Crujiente de marisco en su salsa

Rollito de cangrejo y gambas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crujiente de marisco en su salsa

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Pelar y reservar las gambas para el relleno. Limpiar y picar las verduras. Sofreír la cebolla en un fondo de aceite hasta que esté tierna. Añadir la zanahoria, el puerro y rehogar durante ocho minutos. Agregar las cabezas de las gambas, salpimentar y flamear con el brandy. Cubrir con agua y cocer durante veinte minutos. Pasar por el chino exprimiendo bien todo su jugo y reservar.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. Sofreír las chalotas picadas en un fondo de aceite. Incorporar el tomate, las gambas y la carne de cangrejo. Salpimentar y saltear durante unos minutos.
3. Paso 3Colocar en una superficie plana las láminas de empanadillas, disponer el relleno en el centro y cerrar a modo de paquete. Hornear unos minutos en el horno hasta que los paquetitos estén dorados. Servir calientes acompañados de su salsa.