Receta: Crema de setas con castañas
Receta: Crema de setas con castañas
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 15 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- 250 G Setas variadas
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Rama Perejil
- 1 L Caldo de carne
- 1 Patatas
- Pimienta
Para el aceite de castañas:
- 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
- 1 Pellizco Guindilla de cayena
- Sal
- 2 Castañas en conserva cocidas
Preparación
- Paso 1Limpiar y laminar las setas. Pelar el ajo y la cebolla, picar junto con el perejil. Sofreír en una olla con un fondo de aceite e incorporar las setas, saltear hasta que salgan todos los jugos. Salpimentar.
- Paso 2Añadir el caldo, la patata y las castañas, seguir la cocción durante quince minutos. Apartar del fuego, triturar y pasar todo el conjunto por el chino. Rectificar de sazón y devolver a la olla para dar un hervor en el momento de servir.
- Paso 3Picar en dados muy pequeños las castañas. Mezclar en un recipiente con el aceite, la cayena y una pizca de sal. Servir la crema con el aceite de castañas por encima.
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