Gallo en pepitoria

Guiso clásico de gallo

Publicado: 01/03/2016

Receta: Gallo en pepitoria

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Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar la carne, pasar ligeramente por harina y freír en una sartén con aceite de oliva. Escurrir en papel de cocina y reservar en una cazuela amplia.
2. Paso 2Cortar la cebolla y sofreír en un fondo de aceite limpio, incorporar el perejil, el laurel y el vino. Salpimentar y echar a la cazuela todo el conjunto. Cubrir con agua y poner a cocer durante 40 minutos.
3. Paso 3Cocer los huevos, utilizar sólo la yema. Machar el ajo con las almendras y mezclar con las yemas. Añadir esta preparación a la cazuela, dejar cocer unos minutos más. Cuándo la carne esté blanda, retirar del fuego y dejar reposar antes de tomar.