Conejo con guarnición calabaza y nabo

Conejo a las finas hierbas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Conejo con guarnición calabaza y nabo

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 220 ºC. Pedir al carnicero que deshuese el conejo. Mezclar con el aceite de oliva, la canela, el clavo y la ralladura de limón. Salpimentar el conejo, poner en un recipiente y dejar macerando durante una hora con el aceite de hierbas.
2. Paso 2Enrollar el conejo, sobre sí mismo, y bridar con un cordel. Colocar en una bandeja refractaria y hornear durante treinta minutos aproximadamente. A media cocción abrir el horno y regar con el vino. Sacar, tapar y dejar reposar diez minutos antes de trinchar.
3. Paso 3Pelar las verduras, laminar y saltear en un fondo de aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada, remover y seguir la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Montar los platos con el conejo, el salteado de verduras y servir.