Crema de coliflor con tosta de almendra

Puré ligero con guarnición de frutos secos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de coliflor con tosta de almendra

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 210 ºC. Cortar en ramitos, lavar y hacer una incisión en los tallos de la coliflor. Tras picar los ajos pelados, las almendras y el tomillo, rehogar estos ingredientes en una olla con un fondo de aceite caliente. Añadir después la coliflor, salpimentar y saltear durante unos minutos.
2. Paso 2Cubrir todo con el caldo y cocer hasta que la verdura esté tierna. Retirar del fuego, pasar por un chino y volver a poner en la olla. Mezclar con el yogur, salpimentar y dar un hervor antes de servir.
3. Paso 3Extender las rebanadas de pan sin bordes, cortar en porciones con ayuda de un molde y disponer sobre una bandeja refractaria. Pincelar con huevo batido, espolvorear con almendra picada y hornear hasta el pan esté doradito. Sacar los hojaldritos de pan, dejar atemperar y servir con la crema de coliflor caliente.