Menestra de verduras

Verduras de temporada con aceite de puerros

Publicado: 01/03/2016

Receta: Menestra de verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar, cortar en cuartos y rociar con jugo de limón las alcachofas. Pelar y cortar en dados la calabaza. Limpiar las coles de Bruselas. Retirar las hebras y picar las judías verdes.
2. Paso 2Poner a calentar una olla con un fondo de agua, hierbabuena, calvos y sal. Cuando entre en ebullición añadir las verduras, tapar y dejar que cuezan hasta que estén al dente. Apartar, escurrir y desechar las especias. Reservar caliente.
3. Paso 3Limpiar y picar en juliana fina el puerro. Rehogar en una sartén con aceite, guindilla y hierbabuena picada. Condimentar con sal, una pizca de azúcar y apartar del fuego. Servir la menestra caliente con el aceite de puerros por encima.