Alcachofas gratinadas con crema de ajo

Corazones de alcachofa al horno

Publicado: 01/03/2016

Receta: Alcachofas gratinadas con crema de ajo

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 150 ºC. Retirar la primera capa de piel de la cabeza de ajos y colocarlos todavía unidos sobre una bandeja refractaria. Asar durante una hora, sacar y dejar atemperar. Pelarlos y aplastar con un tenedor hasta formar una pasta homogénea.
2. Paso 2Cortar la parte inferior de las alcachofas y desechar las hojas más duras. Retirar los pelillos interiores y cortar las puntas. Reservar en un recipiente con agua fría y jugo de limón para que no se oscurezcan. Cocer una olla con agua hirviendo, harina diluída y sal durante cinco minutos. Retirar con una espumadera y escurrir boca abajo sobre un paño.
3. Paso 3Separar las yemas de las claras. Mezclar en un recipiente las yemas, la pasta de ajo y salpimentar. Incorporar suavemente las claras montadas a punto de nieve. Rellenar las alcachofas con esta preparación y disponer en una bandeja refractaria. Meter en el horno caliente a 180 ºC hasta que estén doraditas. Servir.