Crema de invierno con paté de foie

Crema imperial de patata

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de invierno con paté de foie

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Pelar, lavar y trocear las patatas. Añadir el laurel, salpimentar y cocer cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Apartar del fuego y desechar la hoja de laurel.
2. Paso 2Pasar las patatas por un pasapurés para obtener una preparación con una textura cremosa.
3. Paso 3Mezclar con el paté, poco a poco, y removiendo suavemente con las varillas. Cortar las trufas en láminas finas. Si fuera necesario dar un hervor a la crema para calentarla, repartir en los platos de presentación y coronar con la trufa. Servir.